摘 要：这个时代，总觉得新鲜好，所以除了人以外，食物也爱上“装嫩”，这样能卖个好价钱。还没迈过5月的门槛，本地正常的新马铃薯和莲藕不到上市的时分，有商家便把去年产的陈马铃薯和外地拉来的莲藕往药水池子里一泡，各个换成美颜，在商场上不只涨了身价还备受欢迎。这“装嫩”的药水终究有啥微妙?本报经过试验和查询为你揭开本相。

  这个时代，总觉得新鲜好，所以除了人以外，食物也爱上“装嫩”，这样能卖个好价钱。还没迈过5月的门槛，本地正常的新马铃薯和莲藕不到上市的时分，有商家便把去年产的陈马铃薯和外地拉来的莲藕往药水池子里一泡，各个换成美颜，在商场上不只涨了身价还备受欢迎。这“装嫩”的药水终究有啥微妙?本报经过试验和查询为你揭开本相。

  还未到5月份新马铃薯会集上市的时节，但商场上已然显现一些“新马铃薯”。记者看望得知，这些“新马铃薯”中，除了大棚栽培的真货，也不乏药水浸泡的“假新马铃薯”。啥药水能泡出“新马铃薯”?本报特约请齐鲁工业大学化学工程学院专家为您揭开假新马铃薯之谜。试验资料

  从商场购买的新马铃薯、陈马铃薯以及商贩泡制的假新马铃薯;高锰酸钾溶液;焦亚硫酸钠溶液。

  2.将3种不一样的马铃薯剥皮，放到烧杯中的蒸馏水里，浸泡5分钟。(图)

  3.将3份浸泡马铃薯皮的浸泡液别离倒入3个小烧杯，各滴入平等剂量的高锰酸钾溶液，查询浸泡液色彩改变。

  1.新马铃薯表皮一碰即掉，根蒂处新鲜水嫩;陈马铃薯根蒂发黑干枯，表皮黑老;“假新马铃薯”表皮虽白亮，但很难容易刮掉，根蒂发黑干枯，与陈马铃薯相仿。

  2.滴入高锰酸钾溶液后的3个烧杯中，假新马铃薯的浸泡液迅速将赤色高锰酸钾溶解，康复白色原状;新马铃薯浸泡液由红康复到白色速度略慢;陈马铃薯浸泡液由赤色康复到白色速度最慢。(图)

  3.运用焦亚硫酸钠浸泡一夜后的陈马铃薯表皮变得，黑色麻点变浅。捞出后，相隔一夜，马铃薯表皮渐渐的呈现腐朽的黑坑。(图)

  针对试验成果，杜登学介绍，高锰酸钾是一种强氧化剂，遇到复原剂后会很快被复原，由原先的紫赤色变为无色。焦亚硫酸钠作为一种复原剂会将高锰酸钾复原，从而使高锰酸钾被复原失掉色彩。

  一起滴入平等剂量的赤色高锰酸钾溶液，假新马铃薯浸泡液比较陈马铃薯浸泡液，很快康复开端的白色，证明浸泡液中有复原剂，从反响的程度来看，焦亚硫酸钠的可能性最大。

  新马铃薯的浸泡液滴入赤色高锰酸钾溶液后，为什么也能很快康复开端的白色?杜登学介绍，新马铃薯刚出产，维生素C的含量高于陈马铃薯，维生素C也是一种复原剂，能复原高锰酸钾，让其由赤色变为无色。浸泡液之所以发白，是因为马铃薯中的淀粉浸泡导致。

  近来，记者在七里堡、八里桥等蔬菜批发商业商场做出具体的查询，发现大批量的新马铃薯都已开端上市，价格在2.8元/斤左右。相对而言，陈马铃薯的价格较低，维持在2元/斤左右。看望发现，新马铃薯和陈马铃薯并排出售，市民大部分大部分会挑选新马铃薯，很多的陈马铃薯堆在一旁，很少有人购买。“正常的新马铃薯需求5月份才干上市，现在的新马铃薯都是大棚产的。”一商贩介绍，马铃薯一般在3月底栽培，需求65天至70天的成熟期，现在市面上的大部分马铃薯都是去年产的陈马铃薯。

  其间少数商贩自称的“新马铃薯”与正常的新马铃薯同时出售，价格同样是2.8元/斤。“他们家的新马铃薯是陈马铃薯用焦亚硫酸钠、柠檬酸等漂白剂浸泡过的。”其间一商贩悄悄和记者说。