最近，“国产食盐加了亚铁危害健康”的谣言在网络上疯传，引起社会广泛关注。传言称，食盐遇高温有可能会使亚铁分解成这种剧毒物质，甚至在10秒钟内能使人丧失意志，所以国外的食盐都不添加亚铁。那么，亚铁究竟是何物？它真的有毒吗？国外的盐确实都不添加亚铁吗？

  实际上，亚铁是一种食品添加剂，属于抗结剂，加到食盐中可防止其结块，在很多国家都被普遍的使用。只要符合规定标准使用、添加，亚铁不会影响人体健康。

  很多人都知道，是一种剧毒物质，所以，有的人看见食盐的配料表里出现“”三个字就轻易相信了谣言。其实，亚铁和是两种物质，两者的化学结构完全不同，其毒性更是相差千里。亚铁又叫黄血盐钾，化学式是K4[Fe(CN)6]，是一种食品添加剂；而的化学式是KCN，剧毒，属于危险化学品。亚铁的急性毒性参数LD50（半数致死量）约为每千克体重1.6～3.2克，与食盐接近。

  几十年前，很多家庭用大粒盐炒菜。随着时下人们生活水平不断提高，吃的东西越来越精细，除了精米、精面，连食盐都变成精制的了。细心的消费者会发现，过去常常看到精盐结块的现象，但现在家里用的精盐基本上不会结块，其原因是精盐里添加了抗结剂。最常见的食盐抗结剂有亚铁、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙等，但目前用得最多的是亚铁，还在于其价格低、抗结效果好。

  值得一提的是，如今市场上食盐的种类十分丰富，像湖盐、海盐这种大颗粒的盐一般是不需要添加抗结剂的，消费者能够准确的通过需求选择自己喜欢的食盐品种。

  有些人担心亚铁会分解出。其实，亚铁中的氰根和铁的结合力非常强，即使是在亚铁的溶液里也很难检测到氰根离子。理论上，亚铁在高温下能分解产生，但这个温度至少要达到400℃，而一般家庭烹饪的温度并不会达到这么高。

  按照我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，亚铁在盐及代盐制品的最大使用量为10毫克/千克。也就是说，1千克食盐所含的亚铁至多0.01克，而一个成年人摄入约0.1克以上的才会导致死亡。

  至于亚铁的慢性毒性，根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁的终生安全剂量是每千克体重0.025毫克。也就是说，对于60千克体重的成年人，即使每天摄入1.5毫克亚铁，也不会对身体健康产生影响。

  其实，亚铁在国外也是主要的抗结剂。比如，欧盟允许使用亚铁、亚铁、亚铁氰化钙作为抗结剂，限量值为20毫克/每千克；美国允许使用亚铁，限量值与我国标准一致；日本允许使用亚铁、亚铁、亚铁氰化钙，限量值是我国标准的2倍；澳大利亚和新西兰也允许使用抗结剂，批准使用的是亚铁和亚铁。

  我国出口国外的食盐也含有亚铁。据了解，中盐金坛盐化有限公司生产的食盐约95%供应国外市场，这些食盐都是“同线同标同质”产品，其中出口26个国家（地区）的食盐都会添加亚铁等抗结剂，包括销往美国和欧洲市场的产品。该公司出口日本的食盐确实不含亚铁，根本原因是日本居民饮食上的习惯以海盐为主，而海盐颗粒大，不需要用抗结剂。事实上，国内销售的进口食盐以及国外的食盐产品均有添加亚铁等抗结剂的。

  综上所述，亚铁是合法的食品添加剂，经过了国际权威机构的安全性评估，只要是合规使用，其安全性就有保障，消费者不必担心。

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