母乳无疑是初生婴儿最好的食品。当妈妈们因种种原因无法哺乳时，工业化生产的婴儿奶粉是优先选择，但是从另一种角度来说，总是有一定几率出现风险，例如过去曾曝光的奶粉中的可能致癌有害油脂，主要是因为奶粉里添加的脂肪所导致的。

  母乳无疑是初生婴儿最好的食品。当妈妈们因种种原因无法哺乳时，工业化生产的婴儿奶粉是优先选择，但是从另一种角度来说，总是有一定几率出现风险，例如过去曾曝光的奶粉中的可能致癌有害油脂，主要是因为奶粉里添加的脂肪所导致的。

  在过去的几个月中，又有新的有害于人体健康的物质成为关注焦点。源头是2013年在蔬果中检出了高氯酸盐。大量研究根据结果得出，饮用水、鸡蛋、牛奶和鱼肉中都可能会受到该物质污染。不久之后，与其相近的化学物质氯酸盐也引起了公众关注。最初，检测官员们主要在水果和蔬菜中检出了氯酸盐，接着检测到了氯化的饮用水样品，其中也发现了氯酸盐的踪迹。最终，实验室在奶粉中检出了这两种化学物质的存在。 KO-TEST正是依据这一些线索对婴儿奶粉中的该类物质进行检测。

  这些污染物是怎么进入奶粉的呢？对于在植物类食品中的这些发现，专家们有很充足的解释斯图加特化学及兽医检测局的专家觉得氯化的灌溉(浇灌与喷灌)用水是其来源。其中氯酸盐是消毒过程中产生的副产品，而高氯酸盐则是污染物；氯化的洗涤和工艺废水也是这些污染物进入产品的原因。此外，被污染的肥料早就已经被证明是罪魁之一。

  奶粉的情况又不相同：我们都知道，动物饲料中残留的高氯酸盐能进入牛奶。此外，挤奶厂和牛奶加工厂中使用的含氯清洁剂也是污染源。另外一种可能是来自于普遍的使用的清洁剂氢氧化钠溶液，它可能在生产的全部过程中带入氯酸盐。最后，奶粉生产的全部过程中使用氯化的原料水也可能是来源之一。真正准确的原因还必须进一步求证。牛奶中氯酸盐类物质的残留会在奶粉中慢慢积累，最后可能达到一个很高的浓度。

  这些物质会对机体产生什么样的影响，科学界早有研究。不管是高氯酸盐还是氯酸盐，都会阻碍甲状腺吸收碘。德国联邦风险评估研究所的专家这样认为，即使这种阻滞是短暂的，根据摄入量的不同，不排除会对健康造成不好影响。特别必须要格外注意的是甲状腺功能障碍的人群、缺碘患者、孕妇和儿童。尤其儿童，在幼儿时期，足够的甲状腺激素对于其生长发育有着至关重要的作用。此外，氯酸盐还能破坏红血球进而影响血液运输氧气的功能。

  KO-TEST想知道，奶粉中的氯酸盐是不是真的需要消费者担心，这是我们对14款初生婴儿奶粉进行仔细的检测的重要原因之一。

  在初生几年摄入太多的蛋白质有几率会使超重。慕尼黑大学Berthold Koletzko教授带领的研究团队经过长期研究证实了这一点。Koletzko教授表示，他有足够理由推荐在婴儿食品中减少蛋白质，最高不超过2g/100千卡。具体来说，青少年中的肥胖率将降低2.9倍。Koletzko教授强调，这将会产生非常重大的影响。每100千卡中蛋白质含量少于2g的产品也能在这次我们测试的对象中找到。